La Pasta Nostrana

Nelle campagne venete vicine al Pastificio Mozzo viene coltivato il grano destinato a diventare la pasta della linea La Nostrana.
Con alcuni coltivatori locali abbiamo condiviso il progetto di produrre una vera e propria eccellenza a km zero, oltre che il rispetto per l’ambiente, la tradizione, la genuinità della nostra terra e il piacere della buona tavola.

Selezioniamo accuratamente i terreni, seguiamo e coccoliamo la materia prima dal germoglio fino al raccolto.
Il risultato è una semola con un grado proteico altissimo, il 14%, con caratteristiche organolettiche che la classificano fra le migliori al mondo.

Il processo di lavorazione è ancora volutamente artigianale, ma con standard qualitativi molto alti.
La trafilatura al bronzo e l’essicazione lunghissima, più di 35 ore per alcuni formati, a bassa temperatura, conferiscono alla pasta maggior ruvidezza e tenuta nella cottura.
La Nostrana, buona e genuina, proprio come noi.